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甲状腺激素合成所需的碘80%-90%来自食物,其余来自饮用水和空气,其中空气来源小于0.4μg/d,饮用水来源小于30μg/d,食物中的碘化物主要是碘化钠和碘化钾。进入消化道的碘还原为碘离子形式,可吸收,氨基酸结合的有机碘可直接吸收。
甲状腺素等有机碘化物在肠道内吸收不全,胃肠道内容物中的钙、氯、镁阻碍碘的吸收。正常人体碘含量为10mg主要分布在甲状腺组织中,其中约0.6μg分布于血浆、肌肉、肾上腺、皮肤、中枢神经系统、卵巢、胸腺等部位。
碘的主要食物来源是干海藻、碘盐、海水鱼、甘蔗废蜜、海鲜、蔬菜、乳制品、鸡蛋、全小麦等。碘是人体必需的微量元素之一。健康成年人的碘总量为30毫克,国家规定盐中加碘标准为20-30毫克/公斤。
如何判断身体是否缺乏碘元素,可以通过体检尿液中的碘含量或观察有无甲状腺肿大来确定。
目前,我国居民碘的主要来源是碘盐、食物和饮用水,其中预防碘缺乏病最简单、最安全、最有效的方法就是吃碘盐。
食用加碘盐有三个优点:
1.安全有效。每人每天摄入约8克碘盐,即碘盐摄入的碘足以满足人们的生理需要和安全。
2.生活化,长期性。可适用于不受社会经济条件影响的各类人群。每个人每天都要吃适量的盐,所以盐是补碘的载体,保证了补碘的生活化、适量化和持久性。
3.经济,简单易行。制作碘盐的方法简单易行,而且碘盐价格便宜,每人一年只需要几十元,不会增加很大的经济负担。
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